Ser un buen viticultor significa también cuidar la tierra que uno cultiva. La certificación Alto Valor Medioambiental y el sello Collège Culinaire de France encarnan esta convicción en el corazón de la Périnade.
La certificación HVE: una viticultura que respeta la naturaleza
El Alto Valor Medioambiental (HVE) es la certificación agroambiental más exigente de Francia. Evalúa la biodiversidad, la estrategia fitosanitaria, la gestión de la fertilización y el agua. Obtener el nivel 3 —el más alto— requiere años de prácticas virtuosas y una trazabilidad rigurosa de cada decisión en el viñedo.
En el Domaine de la Périnade, este enfoque no es un argumento de marketing. Refleja cincuenta hectáreas gestionadas en armonía con los equilibrios naturales: cubierta vegetal gestionada, preservación de setos y humedales a orillas del Canal du Midi, y una drástica reducción de los insumos químicos durante más de una década.
El Collège Culinaire de France: cuando los chefs se comprometen
Fundado en 2011 por Joël Robuchon y Guy Savoy, el Collège Culinaire de France reúne a productores artesanos y restauradores que comparten una misma exigencia: productos de calidad elaborados con respeto por el terruño y la tradición. Estar referenciado por esta institución es unirse a una comunidad de productores apasionados en quienes confían restauradores comprometidos.
Para nuestros vinos, esta referencia abre las puertas de mesas excepcionales — chefs que entienden el maridaje no como una restricción, sino como un diálogo entre dos saberes. Es con este espíritu que las cuvées de la Périnade encuentran su lugar junto a las mejores mesas de Francia.
