Chardonnay bajo el sol del Midi: una ecuación que muchos han fallado, compensando el calor con madera y sobreextracción. En la Périnade, tomamos la decisión contraria — y Les Frenchies Chardonnay 2024 es el resultado.
Un Chardonnay del Languedoc, no una copia borgoñona
El Chardonnay es una variedad mundial. Sabe adaptarse, tomar el color de su terruño. En Pézens, produce mostos a la vez generosos y tensos, con una acidez natural que, bien preservada en bodega, da al vino su verticalidad. La vendimia 2024 tuvo lugar a primera hora de la mañana para capturar la frescura de la noche — un detalle que lo cambia todo.
Sin madera, sin maloláctica parcial para enmascarar la fruta: la vinificación se realiza íntegramente en depósitos de acero inoxidable, con battonages regulares sobre lías finas para aportar redondez y textura sin añadir peso. El resultado es un vino blanco con nariz de pera, cítricos y flores blancas, con un final fresco y ligeramente salino.
Maridajes y servicio
Les Frenchies Chardonnay 2024 se expresa mejor entre 10 y 12 °C, en una copa amplia para que los aromas se desplieguen. Es ideal con mariscos, pescado en salsa cremosa o simplemente como aperitivo con aceitunas y una tapenade de la tierra.
Su frescura natural lo convierte en un vino del momento — para abrir ahora, para compartir sin esperar. Un blanco del Midi que no intenta imitar a Chablis, sino que abraza plenamente su identidad languedociana.
