Le Chardonnay sous le soleil du Midi : une équation que beaucoup ont ratée, cherchant à compenser la chaleur par le bois et la surextraction. Chez la Périnade, on a fait le choix inverse — et Les Frenchies Chardonnay 2024 en est l'aboutissement.
Un Chardonnay du Languedoc, pas une copie bourguignonne
Le Chardonnay est un cépage monde. Il sait s'adapter, prendre la couleur de son terroir. À Pézens, il donne des jus à la fois généreux et tendus, avec une acidité naturelle qui, bien préservée à la cave, donne au vin sa verticalité. Les vendanges 2024 ont eu lieu en début de matinée pour capter la fraîcheur de la nuit — un détail qui change tout.
Aucun bois, aucune malo partielle pour masquer le fruit : la vinification est intégralement conduite en cuve inox, avec des bâtonnages réguliers sur lies fines pour apporter rondeur et texture sans alourdir. Le résultat est un blanc au nez de poire, d'agrumes et de fleurs blanches, avec une finale fraîche et légèrement saline.
Accords et service
Les Frenchies Chardonnay 2024 s'épanouit entre 10 et 12 °C, dans un verre à blanc large pour laisser les arômes se déployer. Il est idéal avec des fruits de mer, un poisson en sauce crémeuse, ou simplement en apéritif avec quelques olives et une tapenade de pays.
Sa fraîcheur naturelle en fait un vin de l'instant — à ouvrir maintenant, à partager sans attendre. Un blanc du Midi qui ne cherche pas à singer Chablis, mais qui assume pleinement son identité languedocienne.
