1830 : l'année où les premières vignes sont plantées à la Périnade. Près de deux siècles plus tard, la cuvée Sauvignon 1830 perpétue cet acte fondateur, dans un verre blanc vif et aromatique.
Un cépage, un hommage
Le sauvignon blanc n'est pas le premier cépage que l'on associe au Languedoc. C'est précisément ce qui en fait l'atout du Sauvignon 1830 : un cépage aromatique, vif par nature, qui sur les terroirs caillouteux de Pézens développe une complexité inattendue, entre agrumes zestés, notes herbacées élégantes et une minéralité de silex qui rappelle les grands Sancerres.
La vendange est précoce, toujours. Ramassés dans la fraîcheur de l'aube, les raisins arrivent en cave encore froids, et la vinification en cuve inox à basse température préserve l'intégralité du potentiel aromatique. C'est la vitesse et la précision qui font le Sauvignon 1830, pas la surenchère.
Boire l'histoire
Le nom « 1830 » n'est pas un artifice marketing. Il engage le domaine dans une promesse de durée : ces vignes seront là dans cent ans, ce savoir-faire se transmettra encore. Pour la septième génération, vinifier le Sauvignon 1830 est un acte de mémoire autant qu'un acte de création.
À table, il révèle toute sa dimension sur des crudités, des fromages de chèvre frais ou des huîtres. Sa vivacité en fait également un apéritif idéal, capable de réveiller les papilles sans jamais les agresser.
