Le millésime 2021 restera dans les mémoires comme une saison contrastée : gel tardif, pluies abondantes, vendange verte — mais aussi une cave au top et une équipe mobilisée pour en tirer le meilleur.
Une saison sous le signe des aléas climatiques
Le printemps 2021 a commencé par un épisode de gel tardif qui a partiellement touché les bourgeons les plus précoces. Les semaines suivantes ont apporté une pluviométrie supérieure à la normale, favorisant la pression cryptogamique et imposant une vigilance renforcée sur les rangs.
Face à ces conditions, l'équipe a rapidement opté pour une vendange verte ciblée afin de rééquilibrer les charges et de concentrer les nutriments sur les grappes conservées. Une décision difficile mais nécessaire pour assurer la qualité finale du millésime.
La cave prête, les conseils au rendez-vous
Côté cave, tout était en ordre. Les cuves inox, les systèmes de régulation thermique et les équipements de vinification avaient été révisés en amont, permettant d'accueillir le raisin dans les meilleures conditions possibles dès les premières bennes de la récolte.
Les conseils de Claude Serra, œnologue consultant du domaine, ont accompagné chaque décision de vinification : dates d'entrée en cuve, températures de fermentation, durées de macération. Un millésime qui, malgré ses défis, a donné des vins d'une belle sincérité.
